Los Mejores Choripanes de San Telmo
San Telmo es el corazón histórico de Buenos Aires. Calles de adoquines, tangos en las esquinas, y algunos de los mejores choripanes de la ciudad. Acá la autenticidad no es marketing: es lo que respirás cuando caminás por Defensa un domingo al mediodía.
En esta guía te cuento cuáles son los lugares que no te podés perder, con todos los datos que necesitás para no caer en las trampas para turistas.
El Desnivel
📍 Defensa 855, San Telmo ⏰ Lunes a sábado de 12 a 16 y de 20 a 23:30 (domingos cerrado) | 💰 $7,800
El Desnivel es LA parrilla de San Telmo. Desde 1980 viene haciendo choripanes que son pura tradición argentina. Las mesas compartidas, las paredes llenas de fotos viejas, el olor a parrilla que te pega apenas entrás. Esto no es un restaurant temático: es lo real.
El chorizo sale de una receta familiar que no cambiaron en más de 40 años. Se cocina a la parrilla con carbón, en ese punto exacto entre crocante y jugoso que solo se logra con paciencia. El pan lo traen tres veces al día de la panadería de la vuelta, y el chimichurri es el secreto mejor guardado del barrio. No es exageración: hay gente que viene solo por ese chimichurri.
Ojo con esto: Llegá antes de las 12:30 si vas al mediodía. Se llena todos los días. Es cash only, y las mesas son compartidas con extraños. Esa es la experiencia auténtica. Pedí el chori con “extra chimichurri” y agradeceme después.
La Brigada
📍 Estados Unidos 465, San Telmo ⏰ Todos los días de 12 a 15:30 y de 20 a 01hs | 💰 $8,200
La Brigada es una parrilla tradicional que respeta el ritual del asado argentino como si fuera religión. Su choripán es espectacular, con un balance perfecto entre tradición y calidad premium que justifica cada peso del precio.
El chorizo viene de cortes nobles, nada de sobras. El parrillero tiene 30 años de experiencia y se nota en cada detalle: la temperatura de la parrilla, el momento exacto de dar vuelta el chorizo, cómo deja que los jugos se redistribuyan antes de servir. El ambiente es puro bodegón porteño clásico, con el vino de la casa que pega perfecto.
Para saber: Los domingos está abierto, ideal después de recorrer la feria. Tienen menú fijo muy conveniente que incluye chori + bebida + postre. Aceptan tarjeta, lo cual es un plus en San Telmo donde muchos lugares son solo efectivo.
El Federal
📍 Carlos Calvo 599 esquina Peru, San Telmo ⏰ Todos los días de 8 a 02hs | 💰 $6,900
El Federal es un bar notable con más de 100 años de historia. Su ubicación frente a Plaza Dorrego lo hace perfecto para comer un choripán viendo pasar la feria de antigüedades, con ese ritmo lento de domingo que San Telmo hace tan bien.
El choripán es tradicional, sin vueltas. Lo especial acá es el contexto: estar sentado en un bar que vivió un siglo de historia argentina, con las mismas baldosas del piso que pisaron generaciones de porteños. El café es excelente si querés acompañar o cerrar con algo dulce.
Consejo: Los domingos tipo 13hs es el momento perfecto. Pedí mesa en la vereda para ver el movimiento de la feria. El choripán va de diez con una Quilmes bien fría. Tienen WiFi gratis, útil si estás de visita.
Mercado de San Telmo - El Chacho
📍 Defensa 963 (dentro del mercado), San Telmo ⏰ Martes a domingo de 10 a 20hs (lunes cerrado) | 💰 $5,800
Dentro del Mercado de San Telmo hay varios puestos de choripanes, pero “El Chacho” es el que todos los locales recomiendan. Es el más barato de esta lista y no sacrifica nada de calidad.
La atmósfera del mercado histórico es única: puestos de verduras, carnicerías, el bullicio de la gente comprando. Te comés el choripán parado en el mostrador mientras ves pasar la vida del barrio. Es rápido, rico, y auténtico al 100%.
Dato: Los sábados está muy lleno. Andá entre semana si querés evitar la multitud. Probá la salsa picante casera que tienen, es tremenda. Y no, no tienen mesas, se come parado. Esa es la experiencia 100% local.
La Poesía
📍 Chile 502, San Telmo ⏰ Miércoles a domingo de 12 a 23hs | 💰 $9,500
La Poesía le da un twist gourmet al choripán sin perder la esencia santelmeña. Es perfecto si querés algo más elaborado pero que siga siendo auténtico.
Tienen chorizo artesanal de autor, con diferentes variedades que van rotando. El pan es de masa madre casero, horneado ahí mismo. Las opciones premium incluyen chimichurri de albahaca y cebolla al malbec. La carta de vinos está cuidada, si querés hacer la experiencia completa.
Variedades que vale la pena probar:
- Clásico Porteño: Chorizo tradicional con chimichurri ($9,500)
- El Gourmet: Con provolone ahumado y cebolla al malbec ($11,200)
- El Picante: Con ají criolla y salsa brava ($10,300)
Importante: Es chico y se llena. Reservá si podés. El ambiente es medio romántico, ideal para una cita. El maridaje con vino vale cada peso.
Parque Lezama - Don Carlos
📍 Parque Lezama, esquina Brasil y Defensa ⏰ Solo domingos de 10 a 17hs | 💰 $5,500
Los domingos, el Parque Lezama se llena de puestos de choripanes durante la feria. La experiencia más auténtica y barrial que vas a encontrar en San Telmo. El mejor puesto es “Don Carlos”, lo reconocés por la fila.
Podés comer en el parque bajo los árboles, rodeado de familias, artesanos, músicos callejeros. Es San Telmo en su estado más puro. El precio es muy conveniente y el choripán está bien hecho: chorizo parrillero, pan fresco, chimichurri casero.
Ojo: Solo abre domingos. Llevá efectivo. Llegá temprano porque cuando se acaba, se acaba. Y si tenés un mate, llevalo. El domingo en el Parque Lezama con choripán y mate es muy de porteño.
🔥 Guía de Supervivencia: Choripán en San Telmo
Mejor día para ir:
Entre semana tenés menos turistas y más locales. Los domingos es la experiencia completa con la feria, pero está más lleno. El sábado es un equilibrio perfecto: hay vida pero no es caótico.
Recorrido recomendado:
Arrancá en El Desnivel para el almuerzo. Caminá por Defensa hasta Plaza Dorrego. Café en El Federal mientras ves la feria. Explorá el Mercado. Si te quedás a la noche, cerrá en La Poesía.
Precios promedio 2026:
- Económico: $5,500-6,500
- Medio: $7,000-8,500
- Premium: $9,000-11,500
Tips generales:
San Telmo es barrio de adoquines. Usá calzado cómodo. Muchos lugares solo aceptan efectivo, andá preparado. Los domingos todo está más lleno pero la energía del barrio vale la pena. Después del choripán, caminá por Defensa hacia el sur, es hermoso.
El Veredicto
Si tengo que elegir UNO solo, me quedo con El Desnivel sin dudarlo. Es la experiencia más auténtica de San Telmo y el choripán es simplemente perfecto.
Para un domingo de feria: El Federal (ubicación inmejorable, podés ver todo desde la vereda).
Para algo diferente y gourmet: La Poesía. No es el choripán de tu abuela, pero está buenísimo.
Para el mejor precio: El Chacho en el mercado. Económico, rápido, y auténtico.
Última actualización: febrero 2026. ¿Ya probaste alguno? Contanos tu experiencia en Instagram @choripan_com_ar